「最大百嘉乐网站」万万没想到!牛肉这样做,好吃到吮指!

2020-01-11 18:03:11

「最大百嘉乐网站」万万没想到!牛肉这样做,好吃到吮指!

最大百嘉乐网站,天一凉,人就饿得特别快。吃完饭睡个午觉起来,肚子里空得怀疑自己不是睡了个午觉,而是刚搬完砖回来。连续几天翻箱倒柜找零食吃,囤货都吃得差不多了。

昨天突然特别特别想吃冷吃牛肉,下单买都等不及,就买了牛肉回来做,香得一公司的人都无心上班,我也是服了我自己。

冷吃牛肉是自贡菜,冷吃可以简单概括为把肉类做成凉菜的一种手法,其共同特点就是绵香。

肉类和香料一起炖煮再煸炒得入味,空口吃就很香。原先只是在四川一带能吃到,这几年托物流和网络的福,也算是零食届的小网红了。

在自贡,做冷吃牛肉,每一家都有自己的小秘方。有人喜欢把飞水过的牛肉用香料先腌几小时,也有人在烹煮的时候要倒高汤一起煮...但不论哪一种方法,无非都是为了让牛肉更入味。

肉类炸过,又重新吸收香料的香气。香味十足,又非常有嚼头,吃起来非常过瘾。

因为香口又耐吃,用来做零食或者下酒菜都非常好。

我做了一罐,打算放冰箱吃一周,没想到,出锅还没放凉,就被如狼似虎的同事们抢完了/悲伤

打算回家再做一些藏起来,除了牛肉,鸡肉、龙虾、牛蛙、兔兔都可以用冷吃的做法。

自己在家做虽然麻烦一些,但是肉是自己挑的,吃起来也放心。

自己做过冷吃牛肉,就会知道这种小零食,成本还是很高的。

如果外面卖得很便宜,几乎可以断定肉类质量不过关,可千万不要买。

戳视频,一起吃~

- 冷吃牛肉 -

bgm:justin young-puzzle pieces

[ 食材 ]

牛瘦肉700g 食用油200g

焯水去腥调味:花椒20粒 姜2片 料酒10g

炒制香料:豆豉10g 八角2个 桂皮一小段 香叶2片

小茴香2g 干辣椒段1大把

调味料:生抽20g 白糖5g 盐7g

花椒粉3g 辣椒粉10g 熟白芝麻10g

(千万不要被这一堆香料吓晕,实际并不难)

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.锅中放冷水,将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中,中小火慢煮10分钟

2.撇去锅里的浮沫,将牛肉捞出,晾凉后,将牛肉切成细条状

切的时候要注意,顺着牛肉的肌理切,切细长,会更入味,嚼起来也更绵香;煮牛肉的汤也可以留着,之后煮牛肉的时候用

3.锅中多放一些油,将牛肉、姜放入油锅中,炸到微微起色,盛出

4.锅中留油,放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段,小火炒香

5.倒入炸好的牛肉条,翻炒均匀,放生抽、白糖、盐调味

6.锅中加适量热水,大火烧开,转小火煮30分钟

这一步是为了让香料和牛肉融合,小火慢慢炖

7.揭开锅盖,加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,搅拌均匀, 待锅中水分收干,只剩下油,关火

调味根据自己的口味来,如果不能吃麻辣,也可以不放

8.装盘,晾凉,就可以开吃啦

不着急的话,可以用油浸泡4小时以上再吃,这样回油会更酥香

也可以做多一点,放到冰箱冷藏,想吃就可以拿出来~

牛肉绵韧,香料浸透到脉络中,吃着会上瘾。

吃零食就是魔障,吃了辣的想吃甜的,吃了甜的又想吃辣的。

这不,吃完冷吃牛肉又想吃甜食了,琢磨着,这两天再教你们做一个好吃甜食,你们可以期待一下。

虽然只是小菜,做起来也是颇费功夫。但牛肉吃到嘴里的那一刻,你就会觉得,这时间,花得值。

这两天朋友圈都是一些看了让人伤心的文章,看完愈发懂得生命可贵。能做一个,为一道菜花两三个小时的普通人,多幸运。